Ingredientes (Para 4 personas)
1 pulpo mexicano entero de 700 a 900 gramos
1 cucharada de Chili Mix TIKAL🔥
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Para la salsa tatemada
2 tomates chontos cortados en mitades
½ cebolla morada cortada en mitades
¼ de pimentón rojo
2 dientes de ajo
1 chile morita hidratado en agua caliente y sin semillas (opcional)
¼ de taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
½ taza de agua
Sal
Para servir
8 tostadas de tortilla de maíz
1 aguacate mediano maduro machacado
½ cebolla morada cortada en plumas delgadas
Hojitas de cilantro fresco
Jalapeños encurtidos al gusto
Preparación
Para la salsa se deben tatemar el tomate, la cebolla, el pimentón y el ajo dejando que se quemen sobre una sartén a fuego medio. Luego licue con los demás ingredientes, cuele y devuelva a la olla. Hierva hasta obtener una textura sedosa. Para cocinar el pulpo, primero hay que “espantarlo”: en una olla ponga a hervir agua con sal, tome el pulpo por la cabeza y sumerja la puntas de los tentáculos durante diez segundos. Retírelos, deje que suelte el hervor nuevamente y repita este proceso tres o cuatro veces hasta que las puntas se enrosquen. Luego sumérjalo por completo y cocínelo a fuego alto durante 25 minutos. Retire el pulpo del agua, córtelo en bocados y sazónelo con el aceite vegetal y el Chili Mix TIKAL🔥. Ase a la parrilla o en una sartén a fuego alto hasta dorar un poco. Para servir, sobre cada tostada esparza una cucharada de aguacate machacado y sazonado con sal y limón, encima acomode algunos trozos de pulpo, termine con la salsa tatemada y decore con hojitas de cilantro.
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