Ingredientes (Para 4 personas)
600 gramos de filete de corvina
1 cebolla morada cortada en julianas
1 cucharada de cilantro picado
Sal
Para la leche de tigre
½ cucharada de Chili Mix TIKAL🔥
Jugo de 6 limones (ojalá criollos)
1 diente de ajo
1 cucharadita de jengibre rallado
1 trozo de apio (o 1 cucharadita de sal de apio)
2 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de Ajinomoto o GMS (opcional)
Sal
Preparación
Desangre la cebolla morada pasándola por varios cambios de agua y al final póngala en agua con hielo. Corte el pescado en cuadros, mézclelo con la cebolla y el cilantro, sazone con sal y deje reposar durante ocho minutos. Mientras tanto, licue todos los ingredientes de la leche de tigre, tamice y reserve. Cuando se cumplan los ocho minutos, acomode el pescado en el plato de servir –ojalá que esté muy frío– y ya en la mesa mezcle con la leche de tigre.
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