Ingredientes (Para 20 unidades)
10 masas para empanada medianas cortadas en mitades
1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua
Aceite vegetal para fritura profunda
Para el relleno
2 contramuslos de pollo deshuesados, sin piel y cortados en trozos
1 cucharada de Rub #9 MUMBAI🇮🇳
½ taza de garbanzos cocidos y machacados
1 papa grande pelada y cortada en cuadritos
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de ajo rallado
1 cucharada de ghee o mantequilla
1 cucharada de cilantro picado
Sal
Para el chutney de tamarindo
¾ de taza de pulpa de tamarindo
½ taza de dátiles sin semillas
2 cucharadas de panela molida
Jugo de ½ limón
Semillas de 3 vainas de cardamomo
1 cucharada de ghee o mantequilla
Sal
Preparación
Para el chutney, en una olla ponga a hervir la pulpa de tamarindo y los dátiles con suficiente agua durante 30 minutos. Deje enfriar y retire todas las semillas. Devuelva a la olla junto con las semillas de cardamomo, la panela y el jugo de limón, sazone con sal y cocine durante cinco minutos. Licue, cuele y devuelva a la olla integrando el ghee. Revuelva a fuego bajo durante cinco minutos más y reserve. Aparte, marine el pollo con el Rub #9 MUMBAI🇮🇳 y el ghee, áselo en una sartén hasta dorar, deje enfriar y píquelo. Cocine la papa y cuando esté a punto machaque la mitad. Mezcle en un recipiente el pollo, los garbanzos y la papa, y sazone con sal. Tome media masa, ponga una cucharada de relleno en la mitad, unte los bordes con la maicena y cierre doblando primero desde una punta, luego desde la otra punta. Apriete bien los bordes para sellar. Fría en aceite hondo hasta dorar y deje escurrir sobre papel absorbente. Acompañe con el chutney de tamarindo.
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