Ingredientes (Para 2 personas)
2 cortes de entrecôte con hueso o cowboy de 700-800 gramos cada uno
1 cucharada de Rub #14 TOULOUSE🇫🇷
2 cucharadas de mantequilla
Flor de sal de Manaure de Spicy & Co
Para la salsa
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 taza de vino blanco
1 cucharadita de pasta de ajo negro de Umami Gourmet
1 cebollita ocañera finamente picada
2 champiñones picados
½ taza de crema de leche
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de miel
Sal
Preparación
Para la salsa, en una sartén con la mantequilla saltee la cebolla. Antes de que empiece a dorar, agregue el resto de los ingredientes y cuando reduzca a la mitad pase por un colador. Siga cocinando hasta obtener textura. Aparte, ase los cortes en una sartén de hierro o de fondo grueso con una cucharada de mantequilla, dejando que se forme caramelización por todos sus lados. Cuando esté alcanzando el punto deseado (60º C internos en su punto más grueso) añada la cucharada de mantequilla restante junto con el Rub #14 TOULOUSE🇫🇷, y termine de asar. Retire y deje reposar durante 10 minutos antes de cortar. Al servir sazone con flor de sal de Manaure de Spicy & Co y acompañe con un buen puré de papa y la salsa de Dijon.
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