Ingredientes (Para 8 personas)
20 masas de harina de trigo para empanadas
500 gramos de carne de ternera molida de Ternerata
2 chorizos santarrosanos sin piel y desmenuzados
2 huevos duros picados
1 cucharada de Rub #12 EL DORADO🇨🇴 by Rausch
½ cebolla cabezona picada
1 cucharada de aceite vegetal
Sal
Para el ají criollo
2 cucharadas de cebolla larga picada
1 cucharada de cilantro picado
Ají fresco al gusto, sin semillas y picado
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de agua
Sal
Preparación
Para el ají, mezcle todos los ingredientes y sazone al gusto con sal. Para el relleno, en una sartén grande con el aceite vegetal saltee la cebolla. Justo antes de que empiece a dorar añada la carne, los chorizos y el Rub #12 EL DORADO🇨🇴 by Rausch. Cocine revolviendo constantemente. Retire del fuego y mezcle en un recipiente con los huevos. Moje los bordes de cada masa de empanada con un poquito de agua, ponga en el centro una cucharada y media de relleno y cierre sellando bien los bordes. Para esto puede usar un molde de empanadas, un tenedor o con la técnica de repulgue de las empanadas argentinas. Fría en aceite hondo a temperatura media alta y sirva acompañando con el ají. Puede congelarlas y utilizarlas hasta un par de semanas después.
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