Ingredientes (Para 4 personas)
500 gramos de zanahorias baby limpias
1 cucharada de mantequilla
½ cucharada de Rub #5 MARRAKECH🇲🇦
Jugo de 1 limón amarillo (tipo Meyer)
1 casco de limón confitado finamente picado
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de miel de abejas
Sal
Hojitas de perejil fresco
Para el limón confitado
Cascos de 6 limones (ojalá amarillos tipo Meyer)
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de sal
Preparación
Para el limón confitado, limpie y lave muy bien los cascos de limón y mézclelos con el azúcar y la sal. Póngalos en un frasco de vidrio esterilizado y guárdelos en la nevera durante uno o dos meses, agitando de vez en cuando. Si al probar los siente muy salados o amargos, añada más azúcar. Puede mantenerlos de esta manera durante un año y utilizarlos cada vez que lo requiera. Para las zanahorias, en una sartén grande derrita la mantequilla y saltee el ajo. Añada las zanahorias y saltee hasta dorar un poco. Añada la miel, el Rub #5 MARRAKECH y el jugo de limón, y saltee hasta que estén melosas. Al servir, finalice sazonando con sal y agregue el limón confitado y las hojitas de perejil.
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