Ingredientes (Para 8 personas)
1.500 gramos de carne de res para desmechar (pecho, falda o sobrebarriga)
2 cucharadas de Rub #12 EL DORADO🇨🇴 by Rausch
1 rama de cebolla larga troceada
1 zanahoria troceada
1 rama de apio troceada
3 dientes de ajo machacados
1 hoja de laurel
1 pimentón rojo cortado en bastones
1 taza de cerveza
1 taza de puré de tomate
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta negra
Para los moros y cristianos
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
1 taza de frijolitos negros
½ cebolla cabezona picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite vegetal
Sal
Preparación
Para los moros y cristianos, deje en remojo los frijolitos desde el día anterior y cocínelos en agua hasta que estén todavía un poquito firmes. Aparte, en una olla con una cucharada de aceite vegetal sofría la cebolla y el ajo, agregue el arroz y los frijolitos, cubra con el agua y cocine a fuego alto hasta que seque. Tape, reduzca a fuego bajo y cocine durante 30 minutos. Aparte, para la ropa vieja, ponga en la olla a presión la carne, la cebolla larga, la zanahoria, el apio, el ajo y el laurel, cubra con agua y cocine durante una hora desde el primer pitazo. Al terminar la cocción, escurra la carne y desméchela. En una olla aparte con el aceite vegetal sofría el pimentón, agregue la carne, el Rub #12 EL DORADO🇨🇴 by Rausch, la cerveza y el puré de tomate, y cocine hasta eliminar el líquido. Rectifique la sazón con sal y pimienta negra. Sirva acompañando con tajadas de aguacate, platanitos maduros fritos y cilantro picado.
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