Ingredientes (Para 4 personas)
2 kilos de osobuco de ternera de Ternerata
1 cucharada de Rub #12 EL DORADO🇨🇴 by Rausch
1 cerveza en lata
Agua
Sal
Para la salsa
1 zanahoria pelada y cortada en medialunas delgadas
1 cebolla cabezona picada
1 tallo de cebolla larga picado
2 dientes de ajo picados
6 tomates chontos pelados y picados
1 cucharada de Rub #12 EL DORADO🇨🇴 by Rausch
1 taza de caldo
1/2 taza de crema de leche
1 cucharada de mantequilla
Sal
Para el puré
1 kilo de papa criolla
2 cucharadas de mantequilla
180 gramos de queso paipa rallado
1 cucharada de cilantro picado
Sal
Preparación
Para el puré, cocine la papa en agua con sal. Luego macháquela junto con la mantequilla y el queso, mezcle con el cilantro y sazone con sal. Cocine el osobuco en la olla a presión con el Rub #12 EL DORADO🇨🇴 by Rausch, la cerveza y suficiente agua, durante 45 minutos. Al terminar, retire el osobuco y reserve una taza de caldo desgrasado. Aparte, prepare un guiso salteando en la mantequilla la cebolla cabezona, la cebolla larga y el ajo. Luego agregue el tomate, el Rub #12 EL DORADO🇨🇴 by Rausch, la zanahoria y el caldo, y cocine hasta que tome consistencia. Termine integrando la crema de leche y sazone con sal. Mezcle el osobuco con el guiso y cocine a fuego bajo durante cinco minutos para integrar bien. Sirva acompañando con el guiso y el puré, y decore con hojitas de cilantro.
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