Ingredientes (Para 2 personas)
4 medallones de lomo de res de 140 gramos cada uno
1 cucharada de Rub #14 TOULOUSE🇫🇷
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal
Para la salsa
100 gramos de queso azul (roquefort, gorgonzola, cabrales…)
1 cucharada de Rub #14 TOULOUSE🇫🇷
1 cucharadita de ajo rallado
½ taza de crema de leche
1 taza de vino blanco
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de salsa Worcestershire
Sal y pimienta negra
Preparación
Sazone los medallones de lomo con sal, esparza el Rub #14 TOULOUSE🇫🇷 sobre toda la superficie y presiones con los dedos para que se impregne bien. Áselos en una sartén muy caliente con el aceite vegetal hasta dorar por los dos lados y que la temperatura interna alcance 55º C (para término medio). Retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, en la misma sartén derrita la mantequilla y saltee el ajo. Luego agregue el queso azul y revuelva para que se derrita y se integre. Incorpore la salsa Worcestershire y el vino, y deje reducir. Termine añadiendo la crema de leche y cocine un poco más para que la salsa tome textura. Solo al final verifique la sazón y rectifique con sal y pimienta negra. Sirva los medallones de lomo bañando con la salsa y acompañe con champiñones salteados con ajo, perejil y vino blanco.
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