Ingredientes (Para 4 personas)
1 lengua de res de 1.500 gramos
1 cucharada de Rub #13 SEVILLA🇪🇸
1 cebolla cabezona troceada
1 zanahoria mediana troceada
1 tallo de apio troceado
2 dientes de ajo machacados
Agua
Sal
Para la salsa
1 taza de vino blanco
3 tomates chontos maduros pelados, sin semillas y picados
1 cucharada de Rub #13 SEVILLA🇪🇸
1 cucharada de pasta de tomate
1 cebolla cabezona mediana picada
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de alcaparritas baby (opcional)
1/3 de taza de aceite de oliva
Sal
Preparación
Ponga todos los ingredientes de la lengua en la olla a presión, cubra con agua y cocine durante 60 minutos desde que empieza a pitar. Al terminar la cocción de la lengua retírela del caldo y déjela enfriar. Mientras tanto, prepare la salsa: en una olla con el aceite de oliva saltee el ajo y la cebolla cabezona. Cuando suden agregue el tomate, la pasta de tomate y el Rub #13 SEVILLA🇪🇸, y cocine un poco más. Añada el vino y siga cocinando mientras revuelve. Licue, cuele, devuelva a la olla y rectifique el punto de sal. En este momento puede agregar las alcaparritas (si las va a usar), recordando que son saladas. Retire la piel a la lengua, córtela en tajadas de un centímetro de grosor y sazónelas con sal. Puede dejarla así o dorarla un poco en una sartén con aceite de oliva. Ponga las tajadas de lengua dentro de la salsa y cocine durante un par de minutos más. Sirva bañando con la salsa y decore con alcaparritas baby y hojitas de perejil.
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