Ingredientes (Para 4 personas)
500 gramos de carne molida de res o de cordero
1 cucharada de Rub #5 MARRAKECH🇲🇦
½ rama de apio finamente picada
1 cebolla ocañera finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
20 hebras de azafrán (opcional)
2 tomates chontos maduros sin semillas y picados
1 taza de puré de tomates (ojalá italiano)
2 tazas de caldo de costilla
1 lata de garbanzos escurridos
½ taza de fideos finos partidos
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Limón para servir (ojalá amarillo)
Preparación
Mezcle la carne con el Rub #5 MARRAKECH🇲🇦 y sal, y forme bolitas del tamaño de una canica. En un caldero a fuego medio con el aceite de oliva saltee las mini albóndigas en tres tandas, hasta que doren y se forme una costra en el fondo del caldero. Reserve las albóndigas. E el mismo caldero con un poco más de aceite de oliva saltee el ajo, la cebolla y el apio. Antes de que empiecen a dorar añada el tomate picado y en puré, el azafrán, el caldo, los garbanzos, los fideos y una taza de agua. Cocine revolviendo hasta que los fideos estén a punto. Devuelva las albóndigas y añada el cilantro y el perejil. Deje integrar durante un par de minutos y sirva acompañando con arroz blanco o jazmín.
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