Ingredientes (Para 4 personas)
800 gramos de filete de pechuga de pavo
2 cucharadas de Rub #3 CHICAGO🇺🇸
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Para los crepes
1 taza de harina de trigo
¾ de taza de leche
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla
½ cucharada de azúcar
Sal
Para la salsa César
½ taza de aceite de oliva
1 cucharada de salsa Worcestershire o negra
½ cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharadas de agua
3 anchoas machacadas
1 yema de huevo
1 diente de ajo picado
Jugo de ½ limón (ojalá amarillo)
Pimienta negra del molino
Para servir
4 tazas de hojitas de rúgula o de cogollo lavadas, escurridas y troceadas
Láminas de queso parmesano (o rallado)
Preparación
Para el aderezo, ponga todos los ingredientes en el vaso de la licuadora de inmersión y licue hasta obtener una textura cremosa y sedosa. Adobe los filetes de pavo con el filete de pechuga de pavo con el Rub #3 CHICAGO🇺🇸, el aceite de oliva y sal, y deje reposar durante 30 minutos en refrigeración. Ase en una sartén hasta que el exterior esté dorado y el interior bien cocido, y corte en cuadritos pequeños. Para los crepes, licue todos los ingredientes. En una sartén antiadherente grande vierta ¾ de taza de la mezcla y mueva la sartén para que esta cubra completamente el fondo. Cuando dore un poco un lado voltee ayudándose con una espátula de cocina y dore el otro lado. Mezcle la mitad de la salsa con la pechuga de pavo y la otra mitad con la hojitas de rúgula. Para servir, ponga un crepe sobre el plato, sobre una mitad ponga un par de cucharadas de pavo, cierre con la otra mitad, ponga más pavo encima y acomode las hojitas de rúgula a un costado. Decore con láminas de queso parmesano.
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