Ingredientes (Para 4 personas)
1.600 gramos de alitas de pollo sin la punta y cortadas en dos piezas
2 cucharadas de Chili Mix TATACOA🌶️
½ taza de aceite vegetal
Jugo de 2 limones
1 cucharadita de polvo para hornear
Sal
Para la salsa
1 o 2 chiles pasilla abiertos y sin venas ni semillas
1 tomate chonto maduro cortado a la mitad
½ cebolla cabezona
2 dientes de ajo
1 cucharada de miel de abejas
2 cucharadas de mantequilla
Jugo de 2 limones
Ají al gusto
Preparación
Mezcle el Chili Mix TATACOA🌶️, el aceite vegetal, el polvo para hornear y la sal, y luego integre con las alitas cuidando que todas queden bien cubiertas con esta marinada. Deje reposar en refrigeración durante una hora. Áselas sobre la parrilla a fuego medio o en el horno a fuego fuerte hasta que estén bien cocidas por dentro y se forme una capa dorada en el exterior. Mientras tanto, para la salsa se deben tatemar el tomate y la cebolla dejando que se quemen sobre una sartén a fuego alto, y el chile se hidrata en una taza de agua caliente. Luego licue con los demás ingredientes (incluyendo el agua de hidratación), cuele y devuelva a la olla. Hierva hasta obtener una textura sedosa. Agregue más mantequilla, sal o miel para equilibrar los sabores. Justo antes de servir mezcle las alitas con la salsa.
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