Tostadas de lengua con Chilli Mix TIKAL🔥 y salsa tatemada

Ingredientes
1 lengua de res
1 cebolla cabezona troceada
1 rama de cebolla larga
Hojitas de laurel
Pimienta en grano

Para la salsa:
4 tomates chontos maduros
2 chiles jalapeños frescos (al gusto)
½ pimentón rojo sin semillas
1 cebolla cabezona blanca grande troceada
4 dientes de ajo pelados
1 cucharada de Chilli Mix TIKAL🔥
Sal

Para servir:
8-12 tortillas de maíz
2 tazas de guacamole
1 taza de cebollita encurtida
2 rábanos cortados en tajadas muy finas
Limón
Hojitas de cilantro
Chilli Mix TIKAL🔥 para la mesa

Para el repollo encurtido:
½ repollo morado cortado en tiras delgadas
1 taza de vinagre blanco

Preparación
Para el repollo encurtido, mezcle con el vinagre desde el día anterior y reserve en la nevera. Cocine la lengua con la cebolla, el laurel, la pimienta y agua en la olla a presión durante una hora. Al cabo de este tiempo, deje enfriar un poco y retírele a la lengua la piel y los excesos de grasa. Córtela en tajadas delgadas o cubitos y reserve. Para la salsa, ponga los vegetales sobre una plancha o un comal al fuego y áselos hasta que la superficie esté quemada. Retire la piel a los tomates y licue todos los ingredientes. Divida la salsa en dos partes. Ponga una de estas en una sartén junto con la lengua y cocine durante 15 minutos. Para servir en forma de tostada frite las tortillas en aceite hasta que estén crujientes. También se puede servir en forma de tacos. Acompañe en la mesa con más salsa tatemada, guacamole, cebollita encurtida, rábanos, limón, hojitas de cilantro y más Chilli Mix TIKAL🔥 para quien quiera su lengua picosa.

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