Sopa mexicana de tortilla con Rub #1 TIJUANA🇲🇽

Ingredientes (Para 4 personas)
1 pechuga de pollo sin piel
1 y ½ cucharadas de Rub #1 TIJUANA🇲🇽
6 tomates chontos maduros
½ cebolla cabezona
2 dientes de ajo
1 ramita de apio troceada
½ zanahoria troceada
1 ramita de cebolla larga troceada
1 cucharada de pasta de tomate
1 taza de queso fresco rallado (campesino o mozzarella)
2 aguacates tipo Hass maduros cortados en cubitos
2 cucharadas de cilantro picado
Totopos
Crema de leche
Chilli Mix TIKAL🔥 al gusto
Sal

Preparación
Cocine la pechuga en agua con el apio, la zanahoria, la cebolla larga, el ajo, el Rub #1 TIJUANA🇲🇽 y sal. Mientras tanto, ase los tomates y la cebolla cabezona en un tiesto o parrilla, hasta que la piel esté quemada. Retire la piel de los tomates. Retire el pollo del caldo y déjelo enfriar para desmecharlo. Agregue al caldo los tomates y la cebolla, y deje cocinar un poco más. Retire el apio, la zanahoria y la cebolla larga, y licue con cuidado. Para el pollo, saltéelo con un chorrito de aceite vegetal, Rub #1 TIJUANA🇲🇽 y sal. Para servir, en plato hondo ponga en el fondo un poquito de queso y vierta la sopa. Acomode alrededor unos totopos, pollo desmechado, más queso, aguacate y un chorrito de crema de leche. Espolvoree con cilantro picado y Chilli Mix TIKAL🔥 y acompañe con más totopos y limón.

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