Ingredientes (Para 4 personas)
300 gramos de camarón limpio, escurrido y picado
1 cucharada de Chili Mix TIKAL🔥
1 cucharada de aceite vegetal
La parte verde de un tallo de cebolla larga picado
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 taza de queso mozzarella rallado
Sal
Para la masa
1 taza de harina de maíz
1 taza de agua
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de sal
Para el curtido
3 tazas de repollo verde cortado en julianas finas
1 cebolla cabezona pequeña cortada en julianas finas
1 zanahoria rallada
Jalapeños encurtidos (opcional)
½ taza de vinagre blanco
½ taza de agua
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
Para la salsa tatemada
2 tomates chontos maduros
½ pimentón rojo
½ cebolla cabezona
2 dientes de ajo
1 chile chipotle encurtido (opcional)
1 taza de caldo de res
1 cucharada de salsa negra
Sal
Preparación
Para el curtido, mezcle el repollo, la cebolla, la zanahoria y los jalapeños (opcional). Aparte, en una olla mezcle el vinagre, el agua, el azúcar y la sal, lleve a un hervor, vierta sobre los vegetales y revuelva. Para la salsa roja, en una sartén a fuego alto tateme (queme) los vegetales y luego licúelos con el caldo y la salsa negra. Devuelva a la sartén, cocine hasta obtener una buena textura y sazone con sal. Para las pupusas, prepare el relleno salteando los camarones con el Chili Mix TIKAL🔥, el aceite vegetal y la cebolla larga. Retire del fuego, deje enfriar, mezcle con el cilantro y el queso, y sazone con sal. Para la masa, caliente el agua con la mantequilla y la sal, vierta de a pocos sobre la harina y amase hasta lograr una textura lisa y sin grumos. Divida la masa en ocho partes y haga bolas, aplástelas formando discos, ponga una cucharada de relleno en el centro y cierre envolviendo el relleno y formando nuevamente bolas. Aplaste suavemente y sin que el relleno llegue a la superficie, logrando arepas bien redondas y de bordes cerrados. Áselas en una sartén hasta dorar por los dos lados. Sirva acompañando con el curtido y la salsa tatemada.
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