Curry de camarones con Rub #9 MUMBAI

Ingredientes (para 4 personas)

800 gramos de camarón limpio

1 cucharada de Rub #9 MUMBAI

1 taza de leche de coco

2 tomates chontos maduros sin piel y picados

½ cebolla morada picada

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de jengibre fresco picado

Ají fresco al gusto

1 cucharada de aceite de coco

Sal

Para el arroz jazmín

1 taza de arroz jazmín Castellano

1 y ½ tazas de agua

Sal

Preparación

Para el arroz, cocine de la manera tradicional, hasta que esté seco y suelto. Para el curry, licue el tomate, la cebolla, el ajo, el jengibre y el ají. Lleve a una olla a fuego alto con el aceite de coco y sofría bien hasta cocinar. Agregue el Rub #9 MUMBAI y revuelva bien. Luego, incorpore la leche de coco y los camarones, revuelva y deje cocinar durante cinco minutos. Sazone con sal. Sirva acompañando con arroz jazmín y decore con cebollín picado.

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